Nos Partenaires locaux

Nous travaillons majoritairement avec des producteurs locaux (Île-de-France, bassin et vallée de seine), ce qui nous permet de choisir les produits à cultiver selon les saisonnalités et maîtriser notre chaine de production.

Nous développons ainsi nos propres plants (betteraves, potimarrons, patates douces, choux de  Pontoise, asperges d’Argenteuil…). Notre maître de culture, le maraîcher du petit bois de Cergy (95) met à notre disposition 6 hectares de culture maraîchère à moins de 10 km de notre laboratoire.

Nous travaillons en collaboration avec Le Champerché, une ferme urbaine sous la cité des Indes de Sartrouville (Yvelines). Ce partenaire a la particularité de produire sans terre et sans soleil. Ses produits cultivés comme le basilic, les salades et fleurs comestibles, sont tous récoltés à la main par des agriculteurs urbains. Les plantes poussent en bioponie : des LED remplacent le soleil et les racines baignent dans une eau très  riche en nutriments circulant en circuit fermé. Cela permet de réduire la consommation en eau de 90% par rapport à l'agriculture classique.

Depuis 2019, nous sommes associés avec La Ferme des Possibles, un Esat formant les nouvelles générations au plaisir de la gastronomie. Les enjeux de la transition écologique actuelle et d'un développement en faveur de la qualité de vie des habitants sont majeurs. Il est donc nécessaire d'agir ensemble. Son projet est de rendre accessible l'alimentation locale et durable et améliorer ainsi la qualité de vie sur son territoire, le tout au service de l'émancipation de personnes vulnérables du territoire. Il était primordial d'investir dans une telle cause qui nous concerne tous.

Nos ingrédients sont sélectionnés pour leurs goûts et leurs labels de qualité. Nous privilégions les  aliments AOC, AOP, IGP, MSC ou labellisés.

GALERIE CULINAIRE s’engage pour une restauration responsable, en parfaite adéquation avec les exigences de la loi EGalim. Cette loi vise notamment à promouvoir une alimentation saine, durable et accessible à tous, tout en soutenant l’agriculture locale.

GALERIE CULINAIRE privilégie les circuits courts en collaborant avec des producteurs implantés en Île-de-France et dans les régions voisines. Nos partenariats garantissent la traçabilité, la fraîcheur et la qualité des produits servis lors des événements. L'entreprise veille à intégrer au moins 50 % de produits durables ou de qualité (Label Rouge, IGP, ASC, MSC, bio…), comme le prévoit la loi.

En favorisant l’agriculture locale, GALERIE CULINAIRE limite aussi son empreinte carbone. Nos viandes, légumes et produits laitiers proviennent de fermes engagées dans des pratiques respectueuses de l’environnement. Cette démarche est régulièrement auditée et valorisée dans des appels d’offres. GALERIE CULINAIRE associe ainsi excellence culinaire et responsabilité sociétale, conformément à la loi EGalim.